Meso

Recenzija Bukla

Avtorica osmih knjig velja za največjo poznavalko zgodovine hrane in je za svoje delo na področju vzreje srnjadi (pred več kot tridesetimi leti sta bila z možem prva, ki sta v Veliki Britaniji začela gojiti srnjad) prejela čast ni naslov angleške kraljice. V študijsko natančni, obsežni in slikovno bogati monografiji poleg osnovnih lastnosti mesa predstavi tudi pripravo in obdelavo različnih mesnin, od sočnega kuhanja, prekajevanja do toplotne obdelave na žaru, v pečici, v ponvi, v sopari, v jami itd. ... Za vse vrste mesa (perutnina, svinjina, govedina, teletina, divjačina ...) predstavi uvodne nasvete za nakup, obdelavo in druga priporočila, ki jih začini s številnimi konkretnimi recepti in znamenitimi jedmi iz vsega sveta. Običajnega piščanca npr. priporoča kot slastno filipinsko adobo, severnoafriški tažin, indijsko tikka masalo, francosko cassoulet idr. Pri svinjini ponuja škotske, švedske, bavarske in poljske tradicionalne jedi, pa madžarski golaž, kitajsko, japonsko in drugo azijsko cvrtje. Enako velja za govedino, teletino, jagnjetino, ki jih poleg klasičnih zrezkov, burgerjev in poleptov lahko uporabimo za pripavo malo drugačnih jamajških, mehiških, maroških in drugih mesnih jedi. Čeprav z uživanjem mesnih jedi ne gre pretiravati, je več kot 300 mesnih receptov na enem mestu gotovo knjiga, ki bo razveselila marsikaterega ljubitelja mesa.

Beti Hlebec, Bukla 132-133

© Bukla − Besedilo je avtorsko zaščiteno, glej Splošne pogoje uporabe.