Hrana kot kultura

Recenzija Bukla

Hrana je kultura, ko jo pridobivamo, pripravljamo in uživamo. Zaradi celovitega odnosa do hrane kot hranila, zdravila, poživila in kot družbenorazredne umestitve »postane hrana bistveni element in eno najučinkovitejših sredstev za izražanje človeške identitete«. Pestro zgodovinsko, antropološko in sociološko delo je razdeljeno v štiri obsežnejša poglavja: Ustvariti lastno hrano, Iznajdba kuhinje, Užitek (in dolžnost) izbire ter Hrana, jezik, identiteta. Vsaka od tematik na izjemno atraktiven način opisuje vlogo pridobivanja, priprave in uživanja hrane v posameznih družbenih ureditvah, predelih sveta in verskih skupnostih. Kako so nove rastlinske vrste od drugod vplivale na prehranjevanje npr. v Evropi, kje in zakaj je pomembnejša kombinacija olje-vino-kruh ter kje meso-pivo-krompir? Kako se elitna hrana spremeni v vsakdanjo in obratno? Kje sta čaj in kava odstopila prostor vinu in zakaj se je to nekje drugje zgodilo v obratni smeri? Kako je pomanjkanje hrane spreminjalo populacijsko podobo pokrajin in tudi celin? Navdušujoče, večplastno in strokovno podkovano delo je poučno delo italijanskega zgodovinarja o vedno aktualni temi, o kateri pa zgodovina ne govori zelo na glas.

Sonja Juvan, Bukla 159

© Bukla − Besedilo je avtorsko zaščiteno, glej Splošne pogoje uporabe.