Srebrna žlica

Recenzija Bukla

Vrhunska knjiga o italijanski kuhinji, ki je bila prvič natisnjena leta 1950, prinaša več kot 170 receptov, nabranih in zapisanih po raznolikih pokrajinah Italije, in v vsaki pravi italijanski kuhinji spada med družinsko srebrnino ter se skupaj s kulinaričnimi veščinami prenaša iz roda v rod. Večkrat prevedena knjiga velja za najbolj prepoznaven in referenčen nabor skrbno izbranih klasičnih receptov, ki razkrivajo mnoge skrivnosti italijanske kuhinje. Njena angleška različica je pravi hit po celem svetu. V prvem razdelku najdemo navodila za osnovne recepte, kot so razne jušne osnove, paradižnikova omaka, bešameli, testo za pico in sveže jajčne testenine, sledijo predjedi (antipasti), kot so pogače, fokače, bruskete in solate, potem začetne jedi (primi piatti) kot razni špageti, rezanci, lazanje, kaneloni, njoki in nato glavne jedi (secondi piatti), kot so ribje jedi, govedina, jagnjetina, piščanec in pica, zelenjavnim prilogam pa sledijo še seveda priljubljene italijanske sladice (dolci), kot so panakota, maskarpone, marmorni kolač, vetrci, kanoli, krostate, tiramisu, sladoledi in sorbeti. Poleg elegantnih fotografij, na katerih je lepo videti, kako je treba te italijanske jedi tudi postreči, velja omeniti še informativne dodatke, zanimive opise izvora jedi ali pomen njihovega imena, npr. penne all'arrabiata so jezni peresniki, pri čemer arrabiata namiguje na pekoč čili, ki ga dodajajo tej tradicionalni jedi iz okolice Rima. Če želimo kuhati kot Italijani, potem je ta razkošna kuharska knjiga gotovo prava izbira.

Renate Rugelj, Bukla 163

© Bukla − Besedilo je avtorsko zaščiteno, glej Splošne pogoje uporabe.