Hrana kot zdravilo

Recenzija Bukla

Priznana avstralska dietetičarka, nutricionistka in vodja prehranskega inštituta v Sydneyju, je prepričana, da se trdno zdravje začne z dobro hrano v domači kuhinji. Je zaprisežena zagovornica polnovredne prehrane, pristnih in okusnih (večinoma rastlinskih) jedi, ki se spopadajo s tihimi in smrtonosnimi bolezenskimi procesi kakršne spodbuja nezdrava prehrana. Verjame v to, da bi z doslednim upoštevanjem prehranske znanosti močno zmanjšali potrebo po zdravilih in operacijah, ter preprečili ali celo pozdravili marsikatero kronično bolezen, zaradi katere po svetu umira čedalje več ljudi. Trenutno dela doktorsko raziskavo o tem, kako prehrana vpliva na spomin in težave pri razmišljanju ter zmanjšuje tveganje za demenco. Kot popotnico v bolj zdrav prehranski slog je v veliki barvni monografiji pripravila 150 najboljših receptov za zdrave obroke, kjer zelenjava mesu prevzema glavno vlogo, shrambo pa morajo zapolniti polnozrnata žita in testenine, vse sorte krompirja, nepražena semena in oreški, suho sadje, med in javorjev sirup, zeliščni in brezkofeinski čaji, presni kakav, ekstradeviško hladno stiskano olje iz oliv, makadamijevih oreškov, avokada, gorčičnih in bučnih semen, pa kisle začimbe, kot so sok limete, jabolčni kis, sok granatnega jabolka. V hladilniku/zmrzovalniku pa ne sme manjkati sezonsko sadje, zelenjava, kalčki, sojino mleko, jogurt, tofu, tahini, sojini polpeti, zamrznjeni oreški in semena brez lupine, jagodičevke, mešana narezana zelenjava … Če imate tako založeno shrambo in hladilnik, potem lahko začnemo s preskušanjem njenih receptov. Cikorija s česnom in olivnim oljem, solata iz surove pese, korenja in mete, nastrgan ohrovt z limoninim prelivom, ješprenček z jurčki in žajbljem, frika s pinjolami, čičerikin kari z bučo in mlado špinačo, maroški tažin z zelenjavo in čičeriko, juha iz rjave leče z origanom, zdrav božični kolač in še mnogo namigov za zdrave obroke. S pomočjo uporabnih nasvetov in načrtovanjem jedilnikov po letnih časih boste lahko te recepte sistematično prenesli v prakso. Na življenje.

Renate Rugelj, Bukla 137

© Bukla − Besedilo je avtorsko zaščiteno, glej Splošne pogoje uporabe.