Paštete in drugi mesni shranki

Recenzija Bukla

Če ste dovolj spretni in imate radi mesne namaze, paštete, klobasne nadeve, konfite in podobno, potem vas bo ta priročnik vodil korak za korakom do okusnih domačih konzerviranih mesnih shrankov brez stabilizatorjev, emulgatorjev in drugih umetnih sestavin. Najpomembnejša je seveda izbira kakovostnega mesa, pa tudi pravih pripomočkov, posod in kozarcev. Pregledno urejeni nasveti vas varno popeljejo čez postopke sterilizacije, pravilnega konzerviranja, različnih oblik vkuhavanja in pakiranja, da se bodo domači izdelki čim dlje ohranili. Prvi se med recepti pojavijo seveda ocvirki in razne masti z zeliščnimi in drugimi dodatki, sledijo navodila za pripravo konfitov, ene najbolj izbranih francoskih delikates iz gosjih ali račjih beder, pa mesni namazi (rillettes), paštete vseh vrst in klobasni nadevi. Na koncu pa je tudi nekaj nasvetov za vse, ki bi želeli domače mesne izdelke prodajati doma, v trgovini ali na tržnici.

Beti Hlebec, Bukla 158

© Bukla − Besedilo je avtorsko zaščiteno, glej Splošne pogoje uporabe.