Paštete in drugi mesni shranki
Gerd Wolfgang SieversZaložba | Kmečki glas |
Leto izdaje | 2020 |
ISBN | 978-961-203-517-4 |
Naslov izvirnika | Fleisch einkochen; leich gemach! |
Leto izdaje izvirnika | 2013 |
Fotografije | Gerd Wolfgang Sievers, ... [et al.] |
Prevod | Ana Inkret |
trda vezava
22,5 x 16,5 cm
550 g
166 strani
Tip knjige
priročnik
Kategorije
kulinarika, dom in vrt > kuharski priročniki
Založnik o knjigi
Vsebina prinaša natančne recepte za pripravo vseh vrst paštet, mesnih ocvrtkov (rillons), aspikov, žolic, konfitov, mesnih namazov, vkuhanih klobasnih nadevov, ocvirkov in jedi z mastjo iz različnih vrst mesa. Lepo število receptov je po izvoru iz Francije, kjer so nedvomno veliki mojstri za pripravo paštet in namazov. Knjiga bo razveselila ljubitelje kulinarike in tiste, ki se s tem ukvarjajo poklicno. Nekatere mesne izdelke iz knjige lahko tudi shranimo za določeno obdobje v lične lončke in jih tržimo.
Recenzija Bukla
Če ste dovolj spretni in imate radi mesne namaze, paštete, klobasne nadeve, konfite in podobno, potem vas bo ta priročnik vodil korak za korakom do okusnih domačih konzerviranih mesnih shrankov brez stabilizatorjev, emulgatorjev in drugih umetnih sestavin. Najpomembnejša je seveda izbira kakovostnega mesa, pa tudi pravih pripomočkov, posod in kozarcev. Pregledno urejeni nasveti vas varno popeljejo čez postopke sterilizacije, pravilnega konzerviranja, različnih oblik vkuhavanja in pakiranja, da se bodo domači izdelki čim dlje ohranili. Prvi se med recepti pojavijo seveda ocvirki in razne masti z zeliščnimi in drugimi dodatki, sledijo navodila za pripravo konfitov, ene najbolj izbranih francoskih delikates iz gosjih ali račjih beder, pa mesni namazi (rillettes), paštete vseh vrst in klobasni nadevi. Na koncu pa je tudi nekaj nasvetov za vse, ki bi želeli domače mesne izdelke prodajati doma, v trgovini ali na tržnici.
Beti Hlebec, Bukla 158
© Bukla − Besedilo je avtorsko zaščiteno, glej Splošne pogoje uporabe.
Sorodne knjige
-
Leto okusov z V. V. 12 sodobnih menijev po Kuharskih bukvah Valentina Vodnika iz leta 1799 35,00 € Dodaj v košarico
-
Ko imajo hormoni žur Kako harmonija ponovno oživi naša čustva, misli in telo 30,97 € Dodaj v košarico