Mlečni izdelki narejeni doma

Recenzija Bukla

Verjetno ste si že kdaj pripravili domače kislo mleko … Bi se radi preizkusili tudi v pripravi nekoliko zahtevnejših mlečnih izdelkov, recimo kefirja in različnih mehkih sirov? Potem imate pred sabo pravo knjigo. Darja Mavrin in Tatjana Šubic sta mojstrici na svojem področju in že dolgo uveljavljen tandem; sta avtorici učbenika za dijake srednjih šol z naslovom Mleko in mlečni izdelki (2012), v soavtorstvu z Barbaro Bešter pa sta podpisali tudi knjigo Izdelajmo jogurt, maslo, sir (2014). V tokratni knjigi nadgrajujeta že predstav­ljeno, osvežujeta navodila za pripravo in ponujata sveže recepte. Najprej seveda na splošno o mleku, njegovi kemijski sestavi in obdelavi, potem pa že preideta k natančnejšim navodilom za pripravo različnih vrst jogurta, skyra (vedno bolj priljubljeno tradicionalno islandsko fermentirano mleko), masla in drugih mlečnih izdelkov. Prijetno presenetijo tudi dodani recepti, recimo za slastni čokolad­ni kolač z doma izdelanim sirom mascarpone ali maslo s suhimi paradižniki, pa vitaminski napitek s pinjencem … Priporočam tako začet­nikom kot poznavalcem.

Vanja Jazbec, Bukla 150

© Bukla − Besedilo je avtorsko zaščiteno, glej Splošne pogoje uporabe.